茫茫人海中，一名平凡的酒吧工作人員
Dr.0scar
班前工作
17：55-18：00
1.指定地點(diǎn)列隊(duì)集合點(diǎn)名.(提前5分鐘準(zhǔn)備)
18：00-19： 20
1.按班前衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行準(zhǔn)備開(kāi)檔衛(wèi)生工作
19：20—19:40
1.部門管理進(jìn)行班前衛(wèi)生檢查.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題
及時(shí)整改
19：40-20： 10
1.整理儀容儀表列隊(duì)整齊參加班的會(huì)議
2.配合主管檢查儀容儀表工作用具是否齊全
3.參加都門前的例會(huì).認(rèn)真聽(tīng)聽(tīng)訓(xùn),做好筆記
4.總結(jié)反應(yīng)問(wèn)題積極反應(yīng)問(wèn)題優(yōu)化部門各項(xiàng)流程
20;20-20: 20
1.參加部門區(qū)域小例會(huì).認(rèn)真聽(tīng)講.做好筆記
班前前期工作
20 25-22 00
1.準(zhǔn)備班前站位標(biāo)準(zhǔn)
2.掌握訂臺(tái)信息了解客戶消費(fèi)能力客戶喜好
3.熟記客戶姓名.客到直呼姓名(哥/如)
4.點(diǎn)單時(shí)定位人回道。服務(wù)員進(jìn)行酒水促的
5.點(diǎn)單流程倡單.金額買單方式
6.下單一分鐘出品5分鐘核對(duì)好出品。超時(shí)監(jiān)督反饋
7.拿握買單情況.避免漏買單、跑單
8.酒水式消流程進(jìn)行酒水第一輪服務(wù)
9.跟退換單退單轉(zhuǎn)臺(tái)等工作.對(duì)接報(bào)備區(qū)域主管對(duì)接傳遞所需酒水
10.轉(zhuǎn)合報(bào)備區(qū)域主管對(duì)接前廳跟進(jìn)安排臺(tái)位
11.跟進(jìn)臺(tái)位酒水服務(wù)和衛(wèi)生工作.保證臺(tái)面及時(shí)調(diào)酒,有酒水物品擺放整.無(wú)多余臟杯.
Dr.Oscar
6個(gè)主動(dòng)服務(wù)
1.主動(dòng)倒酒
2.主動(dòng)遞紙巾
3.主動(dòng)幫助客人點(diǎn)煙
4.主動(dòng)介紹場(chǎng)內(nèi)環(huán)境
5..主動(dòng)闡述酒吧玩樂(lè)文化
6.主動(dòng)溝通交流，與客戶成為朋友
班中中期工作
22:00-2:00
1.監(jiān)控前場(chǎng)到臺(tái)客戶酒水消耗情況.標(biāo)準(zhǔn)客戶到店一小時(shí)內(nèi).酒水消耗一瓶洋酒為標(biāo)
準(zhǔn)
2.監(jiān)督當(dāng)臺(tái)客戶情緒起伏點(diǎn)關(guān)注當(dāng)臺(tái)客戶的氣氛觀察聊天分析客戶目前所需所想
掌握清楚客戶內(nèi)心需求
3.發(fā)現(xiàn)客戶情緒不高時(shí)上報(bào)區(qū)域主管。由區(qū)域主管對(duì)接定位人帶動(dòng)氣氛
4.客戶22:00之前呈現(xiàn)微薰?fàn)顟B(tài).00: 00點(diǎn)后必須呈現(xiàn)上頭蹦迪狀態(tài).當(dāng)客戶蹦迪時(shí)有意拿酒時(shí).服務(wù)員需提前遞酒至客戶手中
5.客戶醉酒狀態(tài).主動(dòng)倒溫水話術(shù):xXx哥我看您喝的挺多了喝點(diǎn)溫水暖暖胃吧
6.帶動(dòng)動(dòng)客戶游戲互動(dòng).跳舞引導(dǎo)臺(tái)位客戶蹦迪
7.游戲每人必會(huì)精通6種站立互動(dòng)游戲
8.融入客戶玩樂(lè)氛圍.也可站桌面一起蹦迪.飲酒適度.社絕醉酒
9.提醒客戶貴重物品保管,關(guān)注客戶物品那張臺(tái)提醒不低于3次
10.客戶4物品有遺失風(fēng)險(xiǎn),需提高關(guān)注度
1.巡場(chǎng)檢查杯具補(bǔ)充臺(tái)面物品擺放.當(dāng)臺(tái)衛(wèi)生
12.臺(tái)面?zhèn)浔瓨?biāo)準(zhǔn)2個(gè)臺(tái)下備用杯標(biāo)準(zhǔn)6個(gè)
13.桌面不放任何多余物品。香賓柜整潔無(wú)垃圾
14.區(qū)城地面以保潔為主.服務(wù)員為輔助
15.做好班中翻臺(tái)。清臺(tái),提高接客效率
16.根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)排位加強(qiáng)桌而酒水清理
17.客走5分鐘內(nèi)完成消臺(tái)
18.班中接持客戶。提前1分鐘與定位人對(duì)接
班中后期工作
2 0-5, 0
1.2:00全場(chǎng)二次換杯標(biāo)準(zhǔn)育夜前換杯工作閉合掉
2.肖夜安排服從區(qū)域主管安排。用餐時(shí)間15分鐘
3.用餐前校查當(dāng)臺(tái)消水清理二次推銷衛(wèi)生清理工作
4.用餐交接與同事交接當(dāng)合客戶信息.并告知客戶暫時(shí)離開(kāi)
5.關(guān)注醉酒客戶搜索區(qū)域有需要的客戶跟進(jìn)提伏服務(wù)
6.客離時(shí)報(bào)備空臺(tái)清臺(tái)關(guān)注客戶狀態(tài)避免突發(fā)事件發(fā)生，
7.客離存酒時(shí).訂臺(tái)信息與存酒信息是否一致、異常報(bào)備主管
8.送客時(shí)。手電簡(jiǎn)照明.檢查是否有遺失物品并及時(shí)提醒,并送加送客語(yǔ)請(qǐng)慢走明天見(jiàn)
.Oscar
班后后期工作
4:00
1.物品歸放.檢查設(shè)備.物品杯具損壞情況.及時(shí)上報(bào)值班主管
2區(qū)域衛(wèi)生檢查是否閉合。電源檢查是否有關(guān)閉
3.檢查存酒庫(kù)是否當(dāng)天有存酒遺拉.酒水為更還
4.班后點(diǎn)名明日休息人員安排工作交接
5.參加班后會(huì)議
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