本內(nèi)容來源于@什么值得買APP，觀點(diǎn)僅代表作者本人 ｜作者：緣溪溪很行

本文一萬字，一口氣讀完大概需要7~8分鐘；

全部記住，絕對(duì)不可能！

所以建議先收藏起來喲！

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目錄：

• 青銅：冰箱的溫度應(yīng)該調(diào)幾度？
• 白銀：食物應(yīng)該在冰箱里面如何擺放？
• 黃金→鉆石：怎么存放食物更新鮮？
• 星耀：哪些食物不適合放冰箱？
• 王者：科學(xué)解凍食物，瞬間恢復(fù)美味

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【寫在前面的話】

反反復(fù)復(fù)的疫情，突如其來的隔離，都讓我們意識(shí)到，宅家的日子里，唯有WiFi和冰箱不可或缺！

甚至比起WiFi，我的冰箱更為重要，畢竟這些日子，你就是有WiFi，有錢，也訂不到外賣，更多的還是寄希望于自己做飯。而我們的飯菜種類、花樣多不多，豐盛與否，能不能在抖音、朋友圈獲得贊譽(yù)，更取決于我們的冰箱能存放多少的食物。

但是大家可能也發(fā)現(xiàn)了，我們對(duì)冰箱的誤解不是一般的大，很多人只是簡(jiǎn)單的把冰箱當(dāng)成儲(chǔ)藏柜而已，所有的肉蛋魚蝦菜都塞了進(jìn)去，等再拿出來的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)，蔬菜蔫了，魚腥了，肉黏了，蛋壞了……明明說好的保鮮，為什么都失靈了？

▲大部分人的冰箱就是這樣塞滿食物的雜物柜吧？我再問一次，你這么放真的沒問題？你確定這些食物就是這么放進(jìn)來就ok？

很多人，可能心里在嘀咕，最多上圖看著亂一點(diǎn)嘛，我可以買點(diǎn)收納盒，收拾一下。

的確，網(wǎng)上教大家如何收納冰箱的文章，很多，但基本都是買一些漂亮的收納盒，把這堆東西擺放的更整齊、更美觀一些而已，但是一些核心的問題還是沒有解決：

1、蔬菜應(yīng)該怎么放才能保持最長(zhǎng)時(shí)間的新鮮？而且應(yīng)該放哪里？

2、冰箱門上真的就是只能放飲料么？

3、舍不得倒掉的剩菜，如何存放才能保證最大程度的美味和安全？

4、冰箱里面的食物真的都應(yīng)該放在冰箱里么？

……

諸如此類，這些問題，才是冰箱收納的關(guān)鍵，它決定著如何將我們的冰箱的功效挖掘到100%！

現(xiàn)在，讓我們重新學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)我們的冰箱吧，這個(gè)過程會(huì)讓你一級(jí)級(jí)的更了解我們的冰箱，也更合理的使用它。

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【青銅：冰箱的溫度應(yīng)該調(diào)幾度？】

大部分人對(duì)于冰箱的使用，都停留在：搬進(jìn)來，擺放好，通電，開始塞東西這個(gè)層面上。所有設(shè)置都是默認(rèn)，甚至說不出，冰箱到底應(yīng)該調(diào)幾度才好。

我們都知道冰箱之所以能保鮮是因?yàn)榈蜏啬芤种莆⑸锘钚?，從而避免食物腐爛。但是問題是，多低的溫度，才算能夠避免食物腐爛的“有效低溫”？

大部分細(xì)菌在5-60℃滋生，所以：

4℃以下才是冰箱冷藏室的推薦溫度，而冷凍室推薦調(diào)到-18℃左右。

▲不測(cè)不知道，我家冰箱實(shí)測(cè)溫度：6.4℃，明顯偏高。而且平常打開次數(shù)、打開時(shí)間都會(huì)影響內(nèi)部溫度。

▲現(xiàn)在的冰箱大多數(shù)是觸摸屏，可以通過屏幕來調(diào)節(jié)溫度到建議溫度。

這里在和大家分享一個(gè)小笑話~

一騷年冬天去哈爾濱，中午吃飯說要喝啤酒，服務(wù)員問：常溫的還是冰鎮(zhèn)的？騷年說：這大冷天喝冰鎮(zhèn)的不是傻么？服務(wù)員說：冰鎮(zhèn)的四度，常溫的零下三十度。

不同的季節(jié)，對(duì)冰箱的溫度也是有影響的。但是很反常識(shí)的是：

冬天要調(diào)得更冷，夏天得調(diào)得更暖。

夏天還算好理解，為了達(dá)到設(shè)定的低溫，壓縮機(jī)得不停運(yùn)轉(zhuǎn)，縮短冰箱使用壽命，還耗電增加，倒不如將電冰箱內(nèi)的溫度適當(dāng)調(diào)高，既不影響食品的短期保鮮儲(chǔ)存，又可省電，可謂一舉兩得。那為什么冬天還得把溫度降低 ？那是因?yàn)椋涞睦洳馗鋬龉灿靡惶紫到y(tǒng)。冬天室溫低，當(dāng)設(shè)定溫度跟室溫相差不大，壓縮機(jī)就開始犯懶罷工，冷藏是很容易到達(dá)設(shè)定的溫度，但很可能會(huì)導(dǎo)致冰箱開機(jī)時(shí)間太短從而導(dǎo)致下層的冷凍室溫度不夠低。所以，旋鈕的正確調(diào)法是：

春秋調(diào)到4度，夏天調(diào)到1到3度，冬天調(diào)到4到6度。

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【白銀：食物應(yīng)該在冰箱里面如何擺放？】

食物在冰箱里面的存放，并不是買幾個(gè)好看的收納盒就算完事了，而是要分析，到底應(yīng)該怎么放？放哪里？畢竟我家冰箱這么大，足足618L的空間！

關(guān)于冰箱的溫度，我們剛才了解到如何調(diào)控到合適的溫度了，但是大家可能還是會(huì)忽略一個(gè)很重要的知識(shí)點(diǎn)：冰箱內(nèi)部的溫度分布并不均勻！

實(shí)際上，，根據(jù)制冷原理，下比上冷，內(nèi)比外冷，這就形成了不同溫度區(qū)，適合囤不同食材。

分區(qū)存放，不僅僅是為了更好地利用冰箱資源，還能避免交叉感染。想想看，我們的垃圾都開始分類了，你每天要吃的東西還在冰箱里混為一堆。

1、冰箱門

▲冰箱門是最為頻繁開關(guān)的地方，溫度相對(duì)最高，而且也方便食物拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如開封后的飲料、調(diào)味品等。

▲如果是碳酸飲料，可以擰緊蓋子倒置過來存放，這樣氣體可以保留的多一點(diǎn)，下一次喝口感依然還不錯(cuò)。不過這也是暫時(shí)的，碳酸飲料還是建議一次喝完，所以我都是買這種易拉罐的，正好一次的量。

2、上層靠外

▲上層溫度要比下層稍高，適合放置容易保存的東西，比如醬料、芝士，或者其他直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。

▲尤其是熟食類，最好不要冷凍，會(huì)影響口感，還有酸奶也是，里面的水分結(jié)冰后，就沒有了那種順滑的口感了，所以這些食品要避免溫度過低。

3、上層靠里

▲冰箱靠里處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍或者就需要冷一點(diǎn)的食物，包括豆?jié){、盒裝牛奶等需要低溫保存的食物，而且我們?nèi)粘５氖ｏ埐艘沧詈梅旁诳坷锩妗?/span>

▲需要注意，剩菜剩飯不要就直接把碗盤放進(jìn)去，最好要用保鮮盒裝好，最次也要保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。

4、下層靠外

▲大部分現(xiàn)在的冰箱都有一個(gè)單獨(dú)的抽屜是零度保鮮功能，適合放各種綠葉蔬菜和水果。

▲如果沒有也不怕，冰箱下層靠外的地方，遠(yuǎn)離冰箱內(nèi)壁，適合放蔬菜，可以防止蔬果被凍傷。

▲但是因?yàn)殚_門頻繁，很容易導(dǎo)致蔬果失水，所以如果沒有抽屜，就最好可以自己配一個(gè)收納盒。

5、下層靠外

▲這里是冰箱冷藏室中最冷的地方，所以適合放沒有烹調(diào)、需要低溫保存的食品，如準(zhǔn)備24小時(shí)之內(nèi)食用的冷鮮魚、肉等，或者容易變質(zhì)的豆腐、鮮奶等。

▲因?yàn)檫@里存放生食較多，一定要放在保鮮盒里。

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【黃金→鉆石：怎么存放食物更新鮮？】

為什么買冰箱？當(dāng)然是為了在有限的條件下，吃的更新鮮。

我不知道菜市場(chǎng)早晨的菜頂花帶刺、水靈靈么？社畜996有資格談新鮮么？

我不知道天天買菜買肉，最好么？獨(dú)自大城市打拼、住在市郊、最近的菜市場(chǎng)、超市都要開車15分鐘的人有條件這么吃么？

所以為了更新鮮的食物，為了更健康的生活，我們只能在一周買一次菜，一次買夠一周菜的前提下，做好存放工作，以保證每天都有新鮮菜吃。

劃重點(diǎn)：這部分是學(xué)習(xí)重點(diǎn)！內(nèi)容又多又雜又重要！建議先收藏好，慢慢學(xué)習(xí)哦！

這里我們先明確一個(gè)概念：冰箱里是通過冷空氣循環(huán)降溫的，如果食物存放過于密集，會(huì)影響冷空氣流動(dòng)。同樣如果食物包裝太厚，也會(huì)降低冷卻效果。這兩個(gè)弊端，不僅會(huì)導(dǎo)致食物不夠新鮮，還會(huì)造成冰箱能耗加大，費(fèi)電費(fèi)錢！

我們之前已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何通過擺放食物來達(dá)到保鮮的目的，接下來我們要學(xué)習(xí)具體到每類食物的保存方法。

1、蔬菜

說到冰箱保鮮，很多人的第一反應(yīng)都是對(duì)蔬菜保鮮。

的確，每次冰箱存放食物，最難伺候的就是綠葉菜，含水量太高容易爛，水太少會(huì)蔫，如果放的太靠里，碰到冰箱內(nèi)壁，還容易被凍傷、凍爛。

▲很多蔬菜并不適合放在冰箱里，很容易凍傷。而凍傷后的蔬菜，不僅腐敗加速，基本口感盡失。

解決辦法有兩種：

第一：不洗派。

▲把買到的蔬菜先簡(jiǎn)單分揀，去除腐爛部分，不要洗！吃之前再洗。然后用能吸水的紙包裹（比如廚房紙、牛皮紙），既維持了一定的空氣濕度，也可以吸收多余的水分。

第二：清洗派。

▲可以將蔬菜分揀后用清水稍微清洗蔬菜上面的泥土。但是需要注意的是，清洗蔬菜時(shí)盡量不要過分清洗蔬菜的莖葉，否則蔬菜很容易變質(zhì)腐壞的，稍微用清水清洗干凈即可。洗干凈后需要徹底晾干，然后再用廚房紙包裹后放入冰箱。

▲注意，蔬菜盡可能放在冰箱保鮮抽屜層，或者收納盒或者收納袋里，盡量靠外，不要被其他東西壓到，也不要觸碰到冰箱內(nèi)壁。

▲如果沒有保鮮層或者收納盒，我們也可以將容易失水的蔬菜用保鮮膜包好，然后放進(jìn)冰箱中。

但是用保鮮膜包裹的蔬菜，有一個(gè)弊端就是，蔬菜揮發(fā)出來的水分散不出去，就會(huì)加速蔬菜的腐爛變質(zhì)。所以建議大家經(jīng)?？纯幢ｕr膜里是不是有水蒸氣，有的話就要拆開通風(fēng)一下。

經(jīng)過這樣的處理，原本只能放兩天的綠葉菜，差不多最多可以保存一周，這已經(jīng)極大的方便了我們這些社畜了。不過還是提醒大家，就算用上面的方法保存蔬菜，也盡量建議在一周內(nèi)吃完。

可是如果實(shí)在條件有限，又想每天都有蔬菜吃，該怎么辦呢？那么就需要祭出我們的大招：

汆燙冷凍保鮮法

▲將蔬菜洗凈切好后，用沸水燙半分鐘，這時(shí)候蔬菜還是半熟狀態(tài)，但已經(jīng)滅菌滅酶，而且營(yíng)養(yǎng)成分也被最大程度的保留了下來。

▲瀝干水份后，再分裝進(jìn)密封容器中，放入冷凍室，這樣可以儲(chǔ)存很久，尤其適合西蘭花、西葫蘆、青豆、菜花等這類蔬菜瓜果。

注意，汆燙時(shí)間不要太長(zhǎng)，防止防止蔬菜過熟，變黃、變老。這樣下次拿出來炒的時(shí)候，正好加熱到適當(dāng)溫度，最大程度保持最佳口感。

2、水果

▲先把水果分揀好，挑出爛的，其他的按照成熟，未成熟分別分類。成熟的水果用保鮮袋封好，放入冰箱，隔幾天拿出來透?jìng)€(gè)氣。

▲需要注意的是：成熟的蘋果和香蕉能釋放很多乙烯氣體，是水果的天然催熟劑。所以建議成熟的蘋果或者香蕉留一兩個(gè)和其他未成熟的放在一個(gè)袋子里，這樣等成熟的這一袋子吃完，馬上就又有新的成熟水果可以吃啦，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

▲切記：水果和蔬菜一定要分開存放，不然會(huì)加速蔬菜的腐壞。

▲一般我們平時(shí)做飯，尤其是單身狗，總會(huì)有切開的半個(gè)食物，尤其是洋蔥、檸檬等這些有刺激氣味或者就是要食用其刺激味道的，如果敞開放在冰箱里，一來容易導(dǎo)致竄味，二來味道也容易逐漸流失。那么除了保鮮膜以外，還給大家安利一個(gè)神器！硅膠保鮮蓋，密封性比保鮮膜好太多了！

3、雞蛋

▲雞蛋屬于至少可以保存一周的食物，但是也要注意保存方法。如果是整盒購買的雞蛋，盡量保留原包裝盒，或者放入收納盒，與其他食物隔開。因?yàn)殡u蛋本身外殼容易攜帶細(xì)菌，最好不要裸放。但是千萬不要因此就把雞蛋清洗了，雖然能除菌，但與此同時(shí)，也去掉了雞蛋表面的保護(hù)膜，讓它更容易變質(zhì)了，得不償失。

▲因?yàn)榇箢^端是雞蛋的氣室，所以放置時(shí)大頭朝上放，可以更好的保鮮，最多能保存8周（但最好在一個(gè)月內(nèi)吃完）。

▲如果是散稱的雞蛋，我更喜歡放在獨(dú)立的蛋盒里。這樣避免磕碰，也避免和其他食物交叉污染。

▲不過最近入手了這種可以自動(dòng)滾蛋的雞蛋收納盒，好處是每次取一個(gè)，變自動(dòng)滾下來一個(gè)，這樣就算疊加很多層，也不需要來回倒騰了。而且不同時(shí)間買的雞蛋，還可以按照先后順序吃。

4、豆腐

平時(shí)買菜，總要買塊豆腐來燒，豆腐富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且小蔥拌豆腐，什錦燒豆腐、鍋塌豆腐、麻婆豆腐……每一道都很好吃。在歪果仁眼里，豆腐就是中國的偉大發(fā)明。但是豆制品最容易變質(zhì)，一般都是當(dāng)天買來當(dāng)天吃，不經(jīng)放。

▲買回來的豆腐，如果在一兩天內(nèi)吃，那么買回后立即放在冰箱下層最靠近內(nèi)壁的位置，進(jìn)行低溫保存。

▲將豆腐泡在清水中，可以放少許鹽，每天勤換水，這樣可以延長(zhǎng)豆腐保鮮期，在夏天最少存放兩天時(shí)間，冬天最少可以放三四天時(shí)間，但是還是建議盡快食用。

▲如果買的豆腐太多了，除了鮮豆腐以外，還可以將其煎熟或者煮熟，甚至可以做成凍豆腐，不僅變換了口味，也可保存更長(zhǎng)時(shí)間。

5、奶制品

作為最簡(jiǎn)單，最直接，也最好的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)來源，我們?cè)谌粘Ｉ钪薪^對(duì)不能離開奶制品，甚至現(xiàn)在提出的口號(hào)是”終身不斷奶“！

但是做過實(shí)驗(yàn)的同學(xué)們都知道，奶制品是最好的細(xì)菌培養(yǎng)皿，營(yíng)養(yǎng)豐富，各種菌株繁殖起來不要太快喲，所以如何保存奶制品，是非常重點(diǎn)的部分。

1、鮮奶

▲巴氏奶未開封的話，在0攝氏度至4攝氏度之間可保存48小時(shí)，一旦開封，建議立刻喝完，不要再放了。

2、盒裝奶

超高溫奶在常溫下至少可保存1個(gè)月，最多不超過6個(gè)月，所以沒必要放冰箱。

▲這里也有寫哦。

3、奶粉

注意：開袋后的奶粉存放于冰箱中并不能保證奶粉不變質(zhì)，甚至?xí)铀倌谭鄣淖冑|(zhì)！

因?yàn)槟谭蹣O易吸潮，所以在冰箱中保存的話，很容易受潮、結(jié)塊，影響飲用效果，進(jìn)而變質(zhì)。

正確的存放方法應(yīng)該是：奶粉開袋后應(yīng)把口扎緊，放置在室內(nèi)通風(fēng)、干燥、陽光照射不到的地方保存。

▲這種開口夾，比以前那種一字型的密封夾要更方便用一些，尤其是對(duì)粉末狀食品，更方便。

4、黃油

黃油根本不可能一次用完，所以用之前，建議就先將黃油分成小塊，分別用密封袋或錫箔紙包裹好，再放入密封盒，收入冰箱冷凍室。

▲密封好的黃油可以冷藏2周，冷凍一般可以保存5-6個(gè)月。

5、動(dòng)物淡奶油

沒開封的淡奶油一般可以在0-25度常溫保存，但是一旦開封，就要冷藏保存，但是切記不能不能冷凍！因?yàn)檫@樣會(huì)使淡奶油出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象，使用時(shí)就會(huì)無法打發(fā)。

▲正確做法是將開封后的淡奶油盒子里的空氣排空，再將開口處擦拭干凈，用少許錫紙覆蓋開口處，向內(nèi)折幾層，再用長(zhǎng)尾夾夾住，冷藏保存，并盡快在一周內(nèi)用完。所以，如果家用，最好就買200ml的淡奶油最不浪費(fèi)。

6、馬蘇里拉奶酪

馬蘇里拉奶酪是日常最常用的奶酪了，如果需要長(zhǎng)期保存，用密封袋或密封盒裝好，放到-18℃左右的冷凍室。

▲使用前提前1-2小時(shí)從冰箱取出，奶酪就可以恢復(fù)彈性。

6、面包

平時(shí)經(jīng)常為了湊活動(dòng)，擼好多面包。但是面包放進(jìn)冰箱冷藏室里面，過兩天再拿出來的時(shí)候，都變的干癟，沒有一開始的口感，而且就這樣還都無法保存太長(zhǎng)的時(shí)間。

這里介紹面包冷凍法來最大程度的保鮮！

▲將大袋的面包分成多份一次性的量，如果是吐司那種，最好先切片。

▲然后分別用保鮮袋保存起來，放進(jìn)冰箱的冷凍室里面。

▲含有雞蛋、糖、黃油成分的面包，更適合冷凍保存，因?yàn)樗鼈兛梢匝泳徝姘兏?，還能讓老化的面包顯得不那么難吃。

那么凍得硬邦邦的面包怎么吃呢？

▲吃的時(shí)候自然解凍即可，或者放入微波爐、烤箱中加熱，吃起來味道很好哦！

▲法棍、貝果等在烤之前噴點(diǎn)水霧，烤出來的面包會(huì)更加濕潤(rùn)好吃哦。

注意事項(xiàng)：

1、盡量在面包還新鮮的時(shí)候就冷凍，這樣才能鎖住美味。

2、雖然冷凍后可以保存3-4周，但是前2周是最佳賞味期，所以還是盡快食用完最好。

3、按推薦囤貨順序來排列：軟歐、吐司＞貝果、硬歐＞法棍、可頌。

7、肉類

肉類的存放，根據(jù)我們不同的食用要求，要分三個(gè)階段。

第一、今天就要吃的肉，可以包在保鮮袋或者保鮮盒中放在零度保鮮或者變溫室。

▲最好準(zhǔn)備好一個(gè)區(qū)域?qū)ｉT來存放肉類食物，與其他食物分開，避免互相感染。

第二、短期內(nèi)如近三四天內(nèi)要吃的肉，尤其是當(dāng)配菜的肉絲、肉末，可以加生抽、糖、白胡椒粉簡(jiǎn)單調(diào)味后炒至斷生，再冷藏，比直接生肉進(jìn)冰箱更安全，也能在保持鮮味的同時(shí)放更長(zhǎng)的時(shí)間。

▲這種方法特別適合廚房新手或者社畜，回家后拿出來配菜，抓起就能用，做飯時(shí)間短，且不會(huì)手忙腳亂。

第三、短期內(nèi)不吃需要儲(chǔ)存起來的肉，可以直接采用速凍模式，這樣避免腐壞或者營(yíng)養(yǎng)流失，需要食用時(shí)，我們可以將速凍的肉類在放到冷藏區(qū)，放上一夜后，肉類會(huì)自然慢慢解凍，這樣能夠盡量保存的肉類的原汁原味。

切記，不要多次反復(fù)速凍、解凍肉類，這樣會(huì)使肉類的味道變差，營(yíng)養(yǎng)流失。

▲打算長(zhǎng)期囤的肉，可以分裝成小份密封，錘扁后冷凍。

這樣放有兩個(gè)好處：第一，凍得快，解凍也快；第二，節(jié)省空間，方便堆疊。

▲現(xiàn)在很多商超和生鮮平臺(tái)賣的冷鮮肉，一直在0℃～4℃下低溫排酸，就不適合再冷凍了，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)收縮，建議冷藏并在3天內(nèi)吃完。

8、海鮮

說實(shí)話，海鮮海鮮，就是要吃新鮮，死了的海鮮不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素，不宜再食用，所以盡量還是吃多少買多少。

1、海水魚

▲作為生活在北方的我，大多數(shù)海水魚到了我手里的時(shí)候，已經(jīng)是冷凍的多，那么及時(shí)放人冰箱冷凍就好，但是一旦解凍后，就不要再放到冷凍室了，因?yàn)榻鈨龅倪^程中細(xì)菌已經(jīng)開始滋生了。

2、鮮魚

買到的新鮮魚，去掉鮮魚的鱗及內(nèi)臟后，洗凈并瀝干，再分成一次吃的量，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴(kuò)散，放入冰箱冷凍室保存。

▲冷凍魚盒的好處就是能夠保證魚的順滑和完整。

3、蝦

我們買來的凍蝦，會(huì)發(fā)現(xiàn)一斤蝦，半斤水，好多人會(huì)罵奸商，其實(shí)是因?yàn)檫@是一種很好的保存蝦的方法哦。這樣保存好的蝦，幾乎和活蝦的口感相差無異。

▲用水將蝦洗凈放入容器中，倒?jié)M水，連容器放入冷凍室，凍結(jié)成塊后將盆拿出，放置一會(huì)兒后再將凍結(jié)的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然后放入冰箱冷凍保存。

9、速凍食品

過年 疫情這段時(shí)間，大家都囤了很多速凍食品吧？

能一次吃完固然好，但是一些量販裝的餃子、湯圓、包子、點(diǎn)心之類，開封后一次吃不完，大家是不是都是往冷凍室一丟完事？

▲但是等到下次拿出來的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，食物就算再次加熱后，也會(huì)喪失宣騰騰的感覺?。?/span>

所以，這里和大家重溫一下一個(gè)初中化學(xué)的知識(shí)點(diǎn)：升華。即使冷凍狀態(tài)下，水分依然可以從固態(tài)冰直接升華為氣態(tài)，讓食物慢慢變干，加速氧化。

另外，很多朋友是不是買回饅頭這些主食，吃不完也往冷藏室一放呢？

這也是大錯(cuò)特錯(cuò)！

冷藏室的溫度，我們前面說了，大概在4℃左右，簡(jiǎn)直是淀粉老化的完美溫度。啥意思呢？就是你的面包、饅頭會(huì)變得又干又硬，專業(yè)術(shù)語也叫”淀粉回生“。因此像包子、饅頭、面包這種淀粉類主食，都要冷凍！不能冷藏！

▲注意，所有冷凍的含淀粉類食物，密封！密封！密封?。?！

10、酒、飲料

1、碳酸類飲料

強(qiáng)烈建議：碳酸類飲料能買最小包裝的就買最小包裝?。∫豢跉夂韧辏。〔灰?！

比如我現(xiàn)在就只喝易拉罐裝的可樂，完全沒有需要保存的問題。

▲但是如果是1.25L以上的大瓶，喝不完的話，可以擰緊瓶蓋，倒置過來，用飲料封住瓶口，這樣杜絕了氣體泄漏，下次再喝的時(shí)候，氣還是足的，但是也建議最多分兩次喝完。

2、果汁

含有防腐劑的果汁，雖然不會(huì)很快變質(zhì)，但是一旦開封后，風(fēng)味會(huì)逐漸喪失，而且不論什么飲料，一旦混有唾液，都很容易加速變質(zhì)，所以盡可能短時(shí)間內(nèi)飲用完畢。

▲沒喝完的果汁可以在冷藏室放2-3天，還保持口味不變，但是時(shí)間越長(zhǎng)，味道會(huì)變?cè)讲睢?/span>

3、啤酒

啤酒也屬于一旦打開后，就應(yīng)該一口氣喝完，是無法長(zhǎng)久保存的。

開封過的啤酒如果放置過久，品質(zhì)會(huì)變差，味道會(huì)變淡，但是苦味和澀味會(huì)更多，甚至?xí)幸恍?span id="t00olsa" class="candidate-entity-word" data-gid="1162283">酵母臭味，影響入口的感覺。

所以完全不建議開封后的啤酒保存，如果剩下了，不如拿去做了啤酒雞吃，也好過自己喝了。

4、紅酒

大概就算不喝酒的人，也知道開封后的紅酒，如果沒有喝完，是需要更換一個(gè)新的軟木塞再塞回酒瓶，然后放會(huì)冰箱冷藏的。

但是現(xiàn)在更流行的做法是用抽真空泵把紅酒瓶里的空氣抽出來，使紅酒內(nèi)處于真空狀態(tài)，以達(dá)到紅酒保鮮儲(chǔ)存的效果。

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▲配合真空泵抽掉酒瓶里面的空氣，配套的酒塞還有日期標(biāo)識(shí)，提醒我們盡快飲用。

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【星耀：哪些食物不適合放冰箱？】

很多人都覺得冰箱就是保鮮箱，食物只要扔進(jìn)去，就會(huì)被保存的好好的。但是實(shí)際上，有一些食物，天生就跟它八字不合，不放進(jìn)去好好的，一放進(jìn)去，反而整個(gè)人都不好了。

1、蔬菜中：

1、冷敏性蔬果

黃瓜、西紅柿、青椒、西葫蘆、茄子、辣椒、紅薯等，以及熱帶、亞熱帶的水果，包括香蕉、荔枝、芒果等屬于冷敏型果蔬，它們?cè)诘蜏叵聲?huì)受到傷害，失去原來風(fēng)味、表面凹凸不平，發(fā)黑，有黑斑，而且從冰箱里取出來后不久容易腐爛。

▲冷敏性蔬果適合放在陰涼通風(fēng)的地方，常溫保存就可以了，記得熱帶水果不怕熱，就怕冷。

但是作為一個(gè)北方人，冬天也要吃西紅柿雞蛋面的?？墒嵌斓奈骷t柿都是反季大棚的，徒有其表，完全沒有西紅柿味兒，怎么破？

▲很簡(jiǎn)單，在八月底西紅柿大量上市的時(shí)候，直接將西紅柿凍起來。吃的時(shí)候直接拿出來，無需完全解凍，稍微回暖一下，直接就可以切碎做西紅柿醬了，完全是夏天的味道哦！

2、根莖類蔬果

土豆、芋頭、地瓜、蓮藕、牛蒡等蔬菜，如果放在冰箱中保存，很容易因?yàn)楸渲械乃兊萌彳?，也很容易因?yàn)楸渲械乃兊萌菀赘癄€。而且這些食材低溫下會(huì)把自身的淀粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響口感。

▲最好是將這些蔬菜放在干爽的紙箱里，然后放在陰涼背光的地方保存會(huì)更好。

3、辛香類蔬菜

洋蔥、大蔥、大蒜等這些蔬菜，味道濃烈，放在冰箱容易竄味，也容易喪失自身的香味。

▲放在陰涼通風(fēng)處即可。比如北方會(huì)在八九月份晾曬大蔥，足夠一個(gè)冬天食用呢。

2、甜品類

1、巧克力

天氣逐漸熱了，很多人怕巧克力在室溫下融化，也將其放進(jìn)冰箱。然而，巧克力進(jìn)入冰箱后，很容易發(fā)生脂肪結(jié)晶，從而析出白霜在巧克力表面，這讓巧克力的口感不再細(xì)膩均勻，入口絲滑。

▲巧克力更適合放在十幾二十度的室溫下，完全沒必要放進(jìn)冰箱。

2、餅干

松脆的餅干香酥可口，可是吃不完，無論是放在室溫下還是放在冰箱冷藏室，都會(huì)變潮，不再酥脆。

▲正確儲(chǔ)存方式是：把餅干封口，再放在密封盒中常溫保存。

那么如果已經(jīng)濕潮的餅干，如何恢復(fù)松脆呢？

▲把受潮發(fā)軟的餅干攤開放在盤子里，直接放進(jìn)冰箱的冷凍室，24小時(shí)候拿出，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，餅干又恢復(fù)了松脆，利用的就是我們上面說過的水的升華原理。

3、果脯、果醬

一些高油高鹽高糖的食物，比如果脯、果醬等，本身滲透壓很大，細(xì)菌沒辦法在里面繁殖，也不需要放進(jìn)冰箱。

▲注意取果醬的時(shí)候每次都用一個(gè)干燥的干凈的勺子，盡量不要沾水，這樣即使常溫下保存也不會(huì)變質(zhì)。

3、中藥材

現(xiàn)在全民”保溫杯里泡枸杞“，就算不泡，煮肉也總要放一些調(diào)味，或者女孩子要泡些玫瑰、黃芪，而這些中藥材都不宜放在冰箱里，不僅容易受潮、發(fā)霉，破壞藥材藥性，也容易被食物的味道污染，竄味。

▲藥材可以存放在密封罐內(nèi)常溫陰涼處保存。

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【王者：科學(xué)解凍食物，瞬間恢復(fù)美味】

放在冰箱冷凍室的食物，到能烹調(diào)之間，還隔著一步：解凍。

如果問你，如何解凍？大概很多人會(huì)說，那不就是把食物從冷凍柜拿出來放著就好了么？

錯(cuò)！大錯(cuò)特錯(cuò)！！最最最危險(xiǎn)的解凍方式，就是室溫解凍。

因?yàn)?0-50℃是細(xì)菌最活躍的溫度區(qū)間，室溫解凍的過程中，加速導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，還可能產(chǎn)生毒素。我們辛辛苦苦保存下來的食物，到頭來反而變成了毒物！

因此，我們?cè)谶@里推薦3種安全解凍方法：

1、緩慢解凍法

晚上把冷凍肉放進(jìn)冷藏室，第二天一早即可用。這種方式最慢，但能最大限度保持肉的口感，而且營(yíng)養(yǎng)損失最少。但是缺點(diǎn)是不適合臨時(shí)起意要做肉菜的情況，因?yàn)樾枰崆坝?jì)劃，所以更適合日常做飯解凍。

一些很貴的牛排、五花肉等，推薦這樣處理，可以不浪費(fèi)每一口美味。

2、流水解凍法

如果臨時(shí)起意，著急解凍一塊肉來做菜，可以采用冷水浸泡或者流動(dòng)沖洗的方式來解凍。這種方式僅次于緩慢解凍法，是既保證肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)流失較少，又能快速解凍時(shí)的首選。當(dāng)然唯一的缺點(diǎn)就是比較浪費(fèi)水。

3、微波爐解凍法

現(xiàn)在的微波爐或者烤箱都有解凍功能，速度快，但缺點(diǎn)是解凍程度不易控制，如果解凍時(shí)間過短，容易出現(xiàn)表層變軟，但里面還未解凍的情況；若解凍時(shí)間過長(zhǎng)，則肉的表層容易熟透變硬，不僅影響口感，且營(yíng)養(yǎng)流失較多。

而大家平時(shí)最長(zhǎng)采用的空氣自然解凍法，也就是把肉放在室溫下解凍，反而是最不推薦的方法。因?yàn)槿庠诳諝庵蟹胖眠^久，不僅容易出現(xiàn)被風(fēng)干的情況，也更容易出現(xiàn)食品安全問題。因此在日常生活中，我們更推薦有計(jì)劃時(shí)使用冷藏解凍法，急用時(shí)考慮流水解凍法。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失較多，也容易出現(xiàn)一些食品安全問題。

大家可以根據(jù)的日常需要，選擇合適的解凍方案。但要注意的是，不管選哪種方式，解凍都要適度，不要反復(fù)解凍。因?yàn)榧彝ブ鲖D最知道，適當(dāng)?shù)挠捕瓤煞乐谷庵魇?，保存營(yíng)養(yǎng)口感，還方便切出任何想要的形狀，切片切絲都比解凍后的肉要容易的多。

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【寫在最后的話】

冰箱，絕對(duì)不是買回來、插好電、放東西，就ok了。

生活，也絕對(duì)不是住一起、同吃飯、同睡覺，就ok了。

冰箱需要收納，需要清潔，需要不斷的更合理的儲(chǔ)存。

生活需要經(jīng)營(yíng)，需要維護(hù)，需要不斷的更充實(shí)的豐富。

……

通過對(duì)冰箱的收納，我們更了解了家人的口味，了解了他們的喜好，更熟悉了我們?cè)静煌纳罘绞健?/span>

每一次打開冰箱，看到里面整整齊齊的我愛喝的酸奶養(yǎng)樂多，他愛喝的百事健力寶，都會(huì)會(huì)心一笑。

每一餐吃的，都是新鮮的蔬菜，美味的魚、肉，鮮榨的果汁，都覺得這一天真是美好。

……

想要抓住TA的心，要先抓住TA的胃；想要抓住TA的胃，先管理好你的冰箱吧！

現(xiàn)在可以動(dòng)起來啦，走，收拾我們的冰箱去！

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感謝你看到這里呀，不如關(guān)注一下我咯！

未來的日子里還有更多更好的內(nèi)容和你分享呢！