隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，在消費者對食品質(zhì)量安全的要求越來越高，還有雙疫情的背景下，對生豬定點屠宰場的防疫措施和監(jiān)管措施是否落實到位，將直接關系到生豬產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。為此，本文將簡述當前我國生豬定點屠宰場應采取的防疫和監(jiān)管措施，以期為提升生豬產(chǎn)品的品質(zhì)和安全提供幫助。
1 生豬定點屠宰場的防疫措施
1.1 加強生豬防疫隊伍建設
當?shù)卣膭游镆卟☆A防控制機構應積極推動各地生豬防疫隊伍的建設，提高生豬防疫隊伍對突發(fā)疫情的應急能力，保證生豬定點屠宰場的生豬檢疫符合國家的檢疫檢驗合格的要求，為豬肉市場提供高品質(zhì)、安全的優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)品。
1.2 加強生豬防疫智能化管理體系建設
隨著我國科學技術的不斷進步，大數(shù)據(jù)時代和人工智能時代已經(jīng)來臨。生豬定點屠宰場可利用“三維電子地圖”對所在區(qū)域的生豬養(yǎng)殖場和個體養(yǎng)殖戶的生豬進行準確定位。同時可以讓生豬養(yǎng)殖場和個體養(yǎng)殖戶填寫相關養(yǎng)殖記錄檔案，并將其錄入到“防疫信息管理系統(tǒng)”中，這樣生豬定點屠宰場就可根據(jù)“三維電子地圖”和“防疫信息管理系統(tǒng)”提供的所在區(qū)域的生豬養(yǎng)殖數(shù)量、品種、防疫等信息進行及時的產(chǎn)業(yè)調(diào)整，做到智能化監(jiān)管。
1.3 加強生豬定點屠宰場防疫監(jiān)管工作
生豬防疫水平的高低是評價生豬產(chǎn)品質(zhì)量和安全的一項重要指標。當?shù)卣膭游镆卟☆A防控制機構應嚴格參照《中華人民共和國動物防疫法》《畜牧法》等法律法規(guī)對生豬養(yǎng)殖場和生豬定點屠宰場進行嚴格的定期監(jiān)測和定期監(jiān)管，并做好情況記錄。與此同時，政府的動物檢疫部門應根據(jù)《動物檢疫管理辦法》《入場查驗關》《宰前檢疫關》和《宰后同步檢疫關》等相關的法律和規(guī)定對屠宰的生豬產(chǎn)品進行嚴格的檢疫工作，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品發(fā)放《動物檢疫合格證明》或《動物產(chǎn)品合格證明》；對檢疫不合格的生豬產(chǎn)品根據(jù)相應情況做出相對應的無害化處理工作。此外，生豬定點屠宰場在每次每日的屠宰工作后，應對場內(nèi)外進行嚴格的清掃和消毒工作，并做好生產(chǎn)設備、水源、電源等基礎設施的安全檢查和使用記錄工作。
2 生豬定點屠宰場的監(jiān)管措施
2.1 生豬定點屠宰場應建立監(jiān)管檔案記錄制度
1）生豬定點屠宰場應建立健全完善的消毒、物流和無害化處理等生產(chǎn)制度，應定期組織員工深入學習消毒、物流和無害化處理等生產(chǎn)制度，使屠宰場各項工作得以正常運轉。
2）生豬定點屠宰場應建立生豬各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄制度，并設定專人專崗負責記錄工作，對記錄內(nèi)容進行封存和管理，保存期限不能低于5 年。此外，生豬定點屠宰場應在生豬屠宰前向養(yǎng)殖戶索要生豬的疫病情況、防疫情況、獸藥使用情況等方面的信息，對信息進行匯總，保證信息的可溯源性。
2.2 建立待宰生豬防疫的監(jiān)測和評估體系
生豬定點屠宰場應對待宰生豬建立防疫監(jiān)測體系，監(jiān)測待宰生豬的各項疫病情況，并根據(jù)監(jiān)測獲取的數(shù)據(jù)建立免疫標識。同時，當?shù)卣膭游镆卟☆A防控制機構應針對生豬定點屠宰場監(jiān)測的待宰生豬防疫數(shù)據(jù)信息建立待宰生豬防疫的評估體系，結合評估體系內(nèi)容對待宰生豬的防疫進行評估，對評估合格的待宰生豬應進一步實施屠宰流程；對評估不合格的待宰生豬應及時進行淘汰和無害化處理。
3 結語
我國生豬定點屠宰場的相關防疫工作是當前保證我國豬肉市場生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場平穩(wěn)發(fā)展，新冠疫情防控的最后一道屏障。生豬定點屠宰場在生豬屠宰前應對其進行嚴格的監(jiān)管，對有問題的待宰生豬要進行嚴格的無害化處理，這樣才可保證生豬市場的安全和穩(wěn)定，保障生豬定點屠宰場的健康發(fā)展。
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