南陽(yáng)市科技局、南陽(yáng)日?qǐng)?bào)社聯(lián)合考察組

食品產(chǎn)業(yè)，是河南省主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超萬(wàn)億元的兩大產(chǎn)業(yè)之一，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)值占全部工業(yè)總產(chǎn)值的14%。

漯河，是河南省唯一的“中國(guó)食品名城”，有7000余家食品企業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模超2000億元，占全省的1/5、全國(guó)的1/50，麻辣面制品、火腿腸、冷鮮肉單品產(chǎn)量均居全國(guó)第一。

作為傳統(tǒng)制造業(yè)的食品產(chǎn)業(yè)，如何依靠科技創(chuàng)新推動(dòng)升級(jí)，是開(kāi)創(chuàng)新賽道、搶占制高點(diǎn)的破局關(guān)鍵。漯河舉全市之力打造中原食品實(shí)驗(yàn)室，承接食品產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展方向，為我省食品產(chǎn)業(yè)注入強(qiáng)勁動(dòng)能。

11月24日，南陽(yáng)市科技局、南陽(yáng)日?qǐng)?bào)社聯(lián)合考察組考察了中原食品實(shí)驗(yàn)室，并與漯河市科技局、中原食品實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了探討交流。

中原食品實(shí)驗(yàn)室“牛”在哪里

“頂天立地”打造一流科創(chuàng)平臺(tái)

步入中原食品實(shí)驗(yàn)室研發(fā)大樓一樓大廳，“人才高地、創(chuàng)新之源、食品未來(lái)”12個(gè)大字便映入眼簾，11名院士的大照片和寄語(yǔ)一字排開(kāi)，彰顯著實(shí)驗(yàn)室在食品科學(xué)領(lǐng)域的雄厚實(shí)力和領(lǐng)先地位。

大樓分為六層，設(shè)有分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、光譜分析室等多個(gè)一流的高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室，身著藍(lán)大褂的科研人員忙碌著，每天有超過(guò)100名研究人員在這里工作。

中原食品實(shí)驗(yàn)室于2022年9月22日揭牌運(yùn)行，成立的時(shí)間并不長(zhǎng)。但作為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的“前沿陣地”，中原食品實(shí)驗(yàn)室“頂天立地”打造一流科創(chuàng)平臺(tái)，不斷摘取皇冠上的“明珠”。

所謂“頂天”，就是勇攀科技高峰。對(duì)標(biāo)國(guó)家戰(zhàn)略科技力量體系建設(shè)，探索完善科技創(chuàng)新體制機(jī)制，大力招引高層次人才，配置一流的儀器設(shè)備，凝練一流的課題，加強(qiáng)前沿引領(lǐng)技術(shù)和關(guān)鍵共性技術(shù)研發(fā)，持續(xù)推出科研成果。

所謂“立地”，就是加速成果轉(zhuǎn)化。認(rèn)真踐行大食物觀，把科研和企業(yè)、產(chǎn)業(yè)深度融合起來(lái)，健全對(duì)接協(xié)同機(jī)制和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，加快河南食品科創(chuàng)園和中試基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)出題、課題凝練、科技攻關(guān)、成果轉(zhuǎn)化全鏈條全過(guò)程無(wú)縫銜接。

一年多來(lái)，中原食品實(shí)驗(yàn)室匯聚全國(guó)食品科研領(lǐng)域“最強(qiáng)大腦”，招引11名院士、29名國(guó)家杰出青年或長(zhǎng)江學(xué)者領(lǐng)銜組建24個(gè)團(tuán)隊(duì)，匯聚省內(nèi)6所、省外9所高校和科研院所相關(guān)科研力量，建立了300人左右的專職科研崗位，組成食品研發(fā)超強(qiáng)陣容；

一年多來(lái)，中原食品實(shí)驗(yàn)室采用“1 6 N”組織架構(gòu)，即1個(gè)中心實(shí)驗(yàn)室 6個(gè)高校研究基地 N家企業(yè)成果轉(zhuǎn)化中心，建立“鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)、倡導(dǎo)合作、允許冒險(xiǎn)、寬容失敗”的科研機(jī)制，賦予科學(xué)家技術(shù)路線決定權(quán)和經(jīng)費(fèi)支配權(quán)、資源調(diào)度權(quán)、人力使用權(quán)，目前已有雙匯、想念、華泰、金大地、南街村等一大批知名企業(yè)參與，充分調(diào)動(dòng)各類市場(chǎng)主體積極性，促進(jìn)各類創(chuàng)新要素精準(zhǔn)對(duì)接、相互賦能、高效耦合；

一年多來(lái)，中原食品實(shí)驗(yàn)室加強(qiáng)食品領(lǐng)域“卡脖子”技術(shù)攻關(guān)，在提質(zhì)傳統(tǒng)食品、培育新興食品、布局未來(lái)食品賽道上提速競(jìng)跑，立項(xiàng)科研項(xiàng)目257項(xiàng)，突破16項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，發(fā)布36項(xiàng)代表性成果，成為河南萬(wàn)億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的發(fā)動(dòng)機(jī)；

一年多來(lái)，中原食品實(shí)驗(yàn)室著眼科技創(chuàng)新上、中、下游協(xié)同集成，加速構(gòu)建“實(shí)驗(yàn)室 研究生院 孵化器 中試基地 產(chǎn)業(yè)基金 產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系。中試基地面積達(dá)7.6萬(wàn)平方米，配置21條生產(chǎn)線、300余臺(tái)（套）大型儀器設(shè)備，達(dá)到全國(guó)一流標(biāo)準(zhǔn)。11月24日，在占地500畝的河南食品科創(chuàng)園建設(shè)工地上，塔吊、挖掘機(jī)、打樁機(jī)等大型機(jī)械正緊張施工，捶打聲、焊接聲、切割聲此起彼伏。

中原食品實(shí)驗(yàn)室?guī)еc生俱來(lái)的創(chuàng)新基因，實(shí)現(xiàn)了“掛牌即運(yùn)營(yíng)、運(yùn)營(yíng)即見(jiàn)效”目標(biāo)?？梢哉f(shuō)，院士領(lǐng)跑、博士扎堆正成為破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展之困、打造新增長(zhǎng)點(diǎn)的核心動(dòng)力，在全省乃至全國(guó)迅速筑起食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新高地。

中原食品實(shí)驗(yàn)室如何與產(chǎn)業(yè)對(duì)接

“企業(yè)下單，科學(xué)家接單”加快成果轉(zhuǎn)化

在中原食品實(shí)驗(yàn)室一樓展廳，醒目地?cái)[放著一款名叫“快樂(lè)酸奶”的產(chǎn)品。這款零添加劑的科技健康酸奶是實(shí)驗(yàn)室與河南三劍客農(nóng)業(yè)股份有限公司合作推出的，有著獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！翱鞓?lè)酸奶”中的特殊益生菌，就是中原食品實(shí)驗(yàn)室科研團(tuán)隊(duì)的專利菌種。據(jù)介紹，在今年的食博會(huì)上，“快樂(lè)酸奶”一亮相就受到眾多客商和消費(fèi)者的熱捧，榮獲2023年度中國(guó)乳業(yè)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

為了讓“科研之花”快速轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)業(yè)之果”，中原食品實(shí)驗(yàn)室依托產(chǎn)業(yè)做科研，把科研落在產(chǎn)業(yè)上，實(shí)行“企業(yè)下單、科學(xué)家接單”模式，為企業(yè)解決技術(shù)難題，努力突破食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展“卡脖子”關(guān)鍵核心技術(shù)，以科技創(chuàng)新賦能企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

中原食品實(shí)驗(yàn)室副主任蘇景凱介紹，漯河市中原食品實(shí)驗(yàn)室服務(wù)中心的一項(xiàng)職能就是在實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)之間架起橋梁，穿針引線，把科學(xué)家相關(guān)科研成果直接服務(wù)于企業(yè)，促進(jìn)企業(yè)技術(shù)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)縫對(duì)接。

豫鼎源是漯河一家淀粉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有土豆粉、川粉、紫薯粉、粉條、桶裝酸辣粉等，出口多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。今年3月，中原食品實(shí)驗(yàn)室首席科學(xué)家陳樹(shù)興和張書(shū)勝帶領(lǐng)13名博士生和碩士生，深入公司調(diào)研指導(dǎo)。在科研團(tuán)隊(duì)的幫助下，新產(chǎn)品南瓜粉條于7月順利面市，已進(jìn)入全省各大超市，并遠(yuǎn)銷(xiāo)江浙等南方沿海地區(qū)。目前，雙方正在合作研發(fā)健康型、功能型、營(yíng)養(yǎng)型產(chǎn)品。

漯河市恒達(dá)食品是一家以烘焙產(chǎn)品為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)20億元，擁有“小帥才”“帥小子”等多個(gè)品牌。今年恒達(dá)食品與中原食品實(shí)驗(yàn)室開(kāi)始合作，已經(jīng)取得了非常好的效果。如今，糖分的多少已經(jīng)成為消費(fèi)者選擇食品的重要考量因素，但是在烘焙食品，尤其是面包類產(chǎn)品中，糖類起著上色、固形的重要作用，不可或缺。公司與中原食品實(shí)驗(yàn)室研究的“酶制劑”，能夠把糖類轉(zhuǎn)化為益生元、膳食纖維等，讓食品更加健康。

燴面含水量大、拉伸難度高，自動(dòng)化生產(chǎn)中容易發(fā)生粘連。中原食品實(shí)驗(yàn)室與想念食品合作進(jìn)行了科研攻關(guān)。想念食品投產(chǎn)了全國(guó)首條燴面全自動(dòng)生產(chǎn)線，面粉經(jīng)過(guò)十多道程序，就可以變成美味的燴面方便產(chǎn)品，一天可以生產(chǎn)10萬(wàn)包。自動(dòng)化生產(chǎn)減少了人員的接觸，大大增強(qiáng)了食品安全性。

近年來(lái)，預(yù)制菜作為“舌尖上的風(fēng)口產(chǎn)業(yè)”備受關(guān)注。今年的中央一號(hào)文件首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。如何更好地滿足消費(fèi)者安全、健康、營(yíng)養(yǎng)需求，領(lǐng)跑新賽道，搶占新高地，這是中原食品實(shí)驗(yàn)室持續(xù)探索的課題。中原食品實(shí)驗(yàn)室科研團(tuán)隊(duì)深入漯河市相關(guān)企業(yè)，對(duì)預(yù)制菜加工工藝，生產(chǎn)、包裝、殺菌、冷鏈設(shè)備，產(chǎn)業(yè)鏈條及質(zhì)量安全控制等環(huán)節(jié)進(jìn)行研究，著力通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)、設(shè)備研發(fā)更新、配方優(yōu)化完善等讓美食更安全。

截至目前，中原食品實(shí)驗(yàn)室已為雙匯、伊利等183家省內(nèi)外知名企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)360多次，解決問(wèn)題258個(gè)，與想念、華泰糧機(jī)、三劍客等12家企業(yè)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，涉及金額5300萬(wàn)元。

中原食品實(shí)驗(yàn)室有哪些成功經(jīng)驗(yàn)

堅(jiān)持新發(fā)展理念，堅(jiān)持創(chuàng)新思維

在建設(shè)運(yùn)營(yíng)中原食品實(shí)驗(yàn)室過(guò)程中，漯河市樹(shù)牢新發(fā)展理念，堅(jiān)持創(chuàng)新思維，結(jié)合產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，探索出“規(guī)劃引領(lǐng)有力，體制機(jī)制健全，政策體系完善，要素保障齊全，賦能發(fā)展有效”的創(chuàng)新發(fā)展模式。

堅(jiān)持新發(fā)展理念，搶抓發(fā)展機(jī)遇。發(fā)展是解決一切問(wèn)題的總鑰匙。漯河市以建設(shè)運(yùn)營(yíng)中原食品實(shí)驗(yàn)室為載體，踐行大食物觀，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。實(shí)踐證明，只有完整把握、準(zhǔn)確理解、全面落實(shí)新發(fā)展理念，才能加快推動(dòng)各領(lǐng)域工作走上更高質(zhì)量、更有效率、更加公平、更可持續(xù)、更加安全的新軌道。

堅(jiān)持創(chuàng)新思維，凝聚發(fā)展合力。漯河市將創(chuàng)新思維運(yùn)用到實(shí)際工作中，堅(jiān)持跟著問(wèn)題走、奔著問(wèn)題去，準(zhǔn)確識(shí)變、主動(dòng)求變，發(fā)揮中原食品實(shí)驗(yàn)室發(fā)動(dòng)機(jī)作用，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，形成了干部敢為、地方敢闖、企業(yè)敢干、群眾敢首創(chuàng)的創(chuàng)新氛圍，為推動(dòng)漯河食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)再造乃至帶動(dòng)全省萬(wàn)億級(jí)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。新時(shí)代新征程上，只有堅(jiān)持創(chuàng)新主體地位，以創(chuàng)新的理念激發(fā)活力、以創(chuàng)新的機(jī)制增添動(dòng)力、以創(chuàng)新的生態(tài)凝聚合力，才能攻克“卡脖子”技術(shù)，打贏核心技術(shù)攻堅(jiān)戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)、換道領(lǐng)跑。

堅(jiān)持系統(tǒng)觀念，破解發(fā)展難題。面對(duì)資金困難、設(shè)施難題、政策之困等，漯河市牢固樹(shù)立系統(tǒng)觀念，堅(jiān)持“一盤(pán)棋”理念，打好“組合拳”，實(shí)行“兵團(tuán)作戰(zhàn)”，打破部門(mén)壁壘，及時(shí)組建工作專班，成立正縣級(jí)單位強(qiáng)化服務(wù)保障，建立規(guī)范有序、充滿活力、運(yùn)轉(zhuǎn)高效的機(jī)制，變“單打獨(dú)斗”為“協(xié)同作戰(zhàn)”，保障好人財(cái)物各方面的需求，服務(wù)好各方英才在漯河創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，取得了“1 1＞2”的效果。

堅(jiān)持比較優(yōu)勢(shì)，重塑發(fā)展動(dòng)能。食品是漯河市主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，面對(duì)大而全但不強(qiáng)不優(yōu)難題，漯河市緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和短板弱項(xiàng)，實(shí)施優(yōu)勢(shì)再造戰(zhàn)略，提出建設(shè)現(xiàn)代化食品名城、創(chuàng)新之城、幸福之城，成績(jī)喜人。實(shí)踐證明，推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化，必須立足區(qū)域特色，彰顯區(qū)域優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持補(bǔ)短板和鍛長(zhǎng)板結(jié)合，加大創(chuàng)新工作力度，以科技創(chuàng)新推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)真優(yōu)、優(yōu)勢(shì)更優(yōu)、優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)優(yōu)。

堅(jiān)持真抓實(shí)干，錘煉發(fā)展本領(lǐng)。中原食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過(guò)程中，漯河市把任務(wù)分解到月、細(xì)化到周、具體到天，倒排工期、掛圖作戰(zhàn)，確保了建設(shè)持續(xù)推進(jìn)，創(chuàng)造了“漯河速度”。新時(shí)代新征程上，更需要提高“七種能力”、增強(qiáng)“八項(xiàng)本領(lǐng)”，拿出“拼”的精神和“闖”的勁頭，以“功成不必在我，功成必定有我”的胸襟，以“鐵肩膀挑重?fù)?dān)”的霸氣，以“敢教日月?lián)Q新天”的膽氣，以雷厲風(fēng)行、精進(jìn)不怠的精氣神把各項(xiàng)工作向前推進(jìn)。

中原食品實(shí)驗(yàn)室對(duì)我市有何啟示

營(yíng)造創(chuàng)新生態(tài)，激發(fā)創(chuàng)新活力

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。

我市奮力建設(shè)現(xiàn)代化省域副中心城市以來(lái)，緊扣“三區(qū)一中心一高地”戰(zhàn)略定位，縱深推進(jìn)“一二三六十”工作布局，把實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、科教興宛、人才強(qiáng)市戰(zhàn)略放在“十大戰(zhàn)略”之首，出臺(tái)了一攬子政策措施，推動(dòng)創(chuàng)新鏈同產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈、資金鏈、政策鏈耦合發(fā)力，全市科技創(chuàng)新綜合能力顯著提升，助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展成效日益凸顯。

日前，省科技廳發(fā)布的《河南省區(qū)域科技創(chuàng)新評(píng)價(jià)報(bào)告2023》顯示，南陽(yáng)綜合科技創(chuàng)新指數(shù)大幅提升10個(gè)百分點(diǎn)，增幅居全省之首?！逗幽想p創(chuàng)藍(lán)皮書(shū)（2023）》顯示，南陽(yáng)副中心城市建設(shè)發(fā)力，城市創(chuàng)新能力躍居全省第四位。

中原食品實(shí)驗(yàn)室是省級(jí)實(shí)驗(yàn)室，我市也有省級(jí)實(shí)驗(yàn)室，就是牧原實(shí)驗(yàn)室。

牧原實(shí)驗(yàn)室由西湖牧原合成生物研究院、西湖大學(xué)牽頭組建，致力于建設(shè)世界一流的合成生物研究和人才培養(yǎng)基地。牧原實(shí)驗(yàn)室9月1日完成登記，并取得《事業(yè)單位法人資格證書(shū)》，目前已完成實(shí)驗(yàn)室章程、理事會(huì)章程、戰(zhàn)略咨詢委員會(huì)和學(xué)術(shù)委員會(huì)章程等基本建設(shè)依據(jù)和運(yùn)行機(jī)制的修訂完善。中原食品實(shí)驗(yàn)室在基礎(chǔ)設(shè)施、科研團(tuán)隊(duì)、組織架構(gòu)、協(xié)同創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)模式、成果轉(zhuǎn)化等方面的經(jīng)驗(yàn)做法，值得牧原實(shí)驗(yàn)室借鑒。

漯河舉全市之力打造中原食品實(shí)驗(yàn)室，實(shí)現(xiàn)科技與產(chǎn)業(yè)相互融合、彼此成就，為我們樹(shù)立了榜樣?？萍紕?chuàng)新是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心動(dòng)力，面對(duì)千帆競(jìng)發(fā)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)，不創(chuàng)新不行，創(chuàng)新慢了也不行。南陽(yáng)要打造全省乃至全國(guó)重要的產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新高地，就必須牢牢抓住科創(chuàng)這個(gè)“牛鼻子”，營(yíng)造一流的創(chuàng)新生態(tài)。

一要打造高能級(jí)科研平臺(tái)。重建重振南陽(yáng)市科學(xué)院，重組重塑天冠“生物基運(yùn)輸燃料全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，加快建設(shè)牧原實(shí)驗(yàn)室，謀劃建設(shè)張仲景實(shí)驗(yàn)室、臥龍實(shí)驗(yàn)室，充分發(fā)揮我市6家院士工作站的人才優(yōu)勢(shì)，重新梳理研發(fā)重點(diǎn)，支持開(kāi)展聯(lián)合科研攻關(guān)。

二要建設(shè)高層次科研隊(duì)伍。人才是創(chuàng)新發(fā)展的第一資源。漯河針對(duì)高層次創(chuàng)新人才推出“六可選”政策，從人才住房、子女入學(xué)、薪酬模式、就醫(yī)保障、編制服務(wù)、資金支持6個(gè)方面提供全方位保障。我們應(yīng)結(jié)合南陽(yáng)實(shí)際制定創(chuàng)新型人才引進(jìn)和激勵(lì)措施，鼓勵(lì)高等院校、科研院所、企業(yè)設(shè)立首席科學(xué)家、特聘研究員、首席技術(shù)專家等特色崗位，引進(jìn)高層次人才。破除創(chuàng)新型人才在職稱評(píng)聘、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的制度障礙，提升南陽(yáng)對(duì)科創(chuàng)人才的吸引力和凝聚力。

三要促進(jìn)成果高效率轉(zhuǎn)化。完善科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化體系，徹底解決科技與經(jīng)濟(jì)“兩張皮”的問(wèn)題。強(qiáng)化企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位，促進(jìn)創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，不斷提高科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化水平。堅(jiān)持以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，聚焦優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈，聯(lián)合“雙一流”院校、大院大所在南陽(yáng)建設(shè)一批區(qū)域性、行業(yè)性公共科技創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)、成果轉(zhuǎn)化中心、技術(shù)轉(zhuǎn)移中心，讓更多的先進(jìn)成果在南陽(yáng)轉(zhuǎn)化，形成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。

執(zhí)筆人：姜旭